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#鹌鹑蛋烧肉#
食
材
鹌鹑蛋 20个、五花肉 500克
【配料】
冰糖 15克、盐 1小勺、老抽 适量
生抽 适量、食用油 适量
葱、姜 少许
步骤
鹌鹑蛋冷水入锅

中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出

倒入冷水碗中晾凉，傅洁娴后取出剥壳
（这样做剥壳比较容易）

五花肉切成2cm左右的方块状
葱、姜切段

锅中倒入适量水东南大学校歌，烧开后倒入五花肉

煮至肉色变白（3分钟左右）
浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用

锅中倒入少许食用油
开小火烧至5成热
放入冰糖，炒糖色
（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可
切记炒糖色一定要用小火祁汉谢梦，避免烧糊
炒糖色是让红烧肉上色的关键步骤）

倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀

倒入没过食材的清水
调入老抽、生抽翻炒均匀
转中大火烧开后，再转小火炖20分左右

下入鹌鹑蛋

烧开后调入盐，搅拌均匀
再炖40分钟左右

煮至食材上色（颜色变深）
转大火收汁异界风流神帝 ，烧至汤汁粘稠即可出锅

撒上葱花3u8858，色泽鲜艳世音琴行，完美

Tips
炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊卫辉一中。
想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋李艺真，可以先用油炸一下。

微视频
#鹌鹑蛋烧肉#
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本期编辑：团团
责任编辑：彭良友

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