彭家驹卫龙辣条抽检居然不合格？原因竟然是……-一标ONE

彭家驹卫龙辣条抽检居然不合格？原因竟然是……-一标ONE

彭家驹
再不点蓝字关注，机会就要飞走了哦
最担心的事
终于还是发生了！
你一箱箱一袋袋买回来的辣条
被抽检不合格，
这次你还敢再吃辣条压惊吗？

湖北食药监局：多款“辣条”产品被检出不合格
事情是这样的
8月30日
湖北省食品药品监督管理局发布食品安全监督
抽检信息公告
在所抽检的11类食品643批次中
抽样检验项目合格样品622批次
不合格样品21批次，其中包括
卫龙、谢博士、小鹏食品、香铛铛、钟芹辉等
多款“辣条”产品被检出不合格

图自卫龙天猫旗舰店

划重点：
卫龙相关产品里“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”属禁用物。另外的品牌还有谢博士，小鹏食品、香铛铛、钟芹辉等多款“辣条”产品。

何为山梨酸及其钾盐&脱氢乙酸及其钠盐？？
山梨酸及其钾盐
山梨酸及其钾盐是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在腌腊肉制品中不得使用。腌腊肉制品中检出山梨酸及其钾盐可能是由于企业为延长腌腊肉制品保质期而使用防腐剂导致。本次抽检的不合格样品中，山梨酸及其钾盐实测值为0.12 g/kg。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会将山梨酸的每日允许摄入量（ADI）定为0-25 mg/kg体重。
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定脱氢乙酸及其钠盐在谷物粉类制品中不得使用。
对于卫龙被抽检出不合格，部分网友表示：
“我都吃辣条了，就不会去在乎它到底干不干净，卫不卫生了！”

辣条，一直以来，都是80、90后童年的回忆，虽然江湖中总传言它不干净、不卫生，部分吃货们还是抵抗不了它的诱惑。
还记得多年前辣条界的鼻祖“周小玲尸油事件”么？虽然被证实是谣言，但也让不寒而栗！
卫龙的崛起似乎给辣条企业带来了一些信心。关于这家企业工厂干净、卫生的新闻报道网络上铺天盖地。更有媒体亲临卫龙的生产工厂，并写出了如下的报道。

百度一下“卫龙工厂”，各个角度、全方位都能透过图片看的非常清晰。
这一系列的营销，卫龙似乎在向外界传达：辣条不再是传说中不干净的垃圾食品了。
然而，这次，却又出现了不好的传闻。
不过，辣条不仅受到国人的欢迎，也受到广大外国友人的热烈追捧。更是出现在了英国广播公司（BBC）的纪录片《中国新年》中。

目前，卫龙俨然成为了辣条界的“老大”，而随着这次抽检不合格，似乎也给其上了警钟，“欲戴王冠，必承其重！”知名度越大，大众的要求也就越高，一个不留心，就容易阴沟翻船。
专家权威解读
喜欢吃辣条的朋友们注意了，你们的卫龙辣条被查出来不合格，添加了不让用的添加剂！
官方通报：驻马店市平平食品有限公司生产的亲嘴烧（红烧牛肉味调味面制品）（生产日期/批号：2018-01-19），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为0.163g/kg，标准要求为不得使用；脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.131g/kg，标准要求为不得使用。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

这下怎么办？以后拿什么来压惊啊？
好，我先让你放宽心。
这个事情的核心并不是食品安全问题，而是食品安全管理问题，更具体一点，就是标准适用性的问题。

1、这两个不让加的东西是什么？
其实它俩都是常见的食品添加剂 （防腐剂），用途十分广泛，但是并没有批准用于辣条。
也就是说，这两个东西的安全性其实还是挺好的（要不然也不会批），只是用在辣条超出批准范围了。
这也不是辣条第一次出事，可以说，过去几年，年年都有辣条被查出来超范围使用添加剂，最常见的就是防腐剂和色素。
其次辣条经常出的问题就是菌落总数超标，可见添加防腐剂对这个产品有多重要。（早期的脏乱差令人瞠目）

2、为什么不让辣条用呢？
国家标准对添加剂的规定是，XX添加剂允许用于XX食品（类别），最大添加量/残留量是XXX。
之所以超范围，是因为辣条属于“调味面制品”，归为“方便米面制品”管理。
这一点已经在原食药总局的复函中明确，而且今年早些时候公布的调味面制品国家标准征求意见稿中也明确了这一归类方式。

而允许用于方便米面制品的食品添加剂基本上都是由方便面企业申报的，因此主要是增稠剂、抗氧化剂、色素、酸度调节剂。
仅有的一个允许用于方便米面制品的防腐剂是乳酸链球菌素，但也限定在湿方便面。
也就是说，按照国家标准，目前辣条只要用防腐剂就是违规。

3、如何解决这个问题？
辣条需要用防腐剂，但又不让用，解决办法很简单，就是辣条企业去申请扩大防腐剂的使用范围，将方便米面制品纳入进去。
但是辣条这个产品过去都是小作坊生产的，申报添加剂扩大使用范围需要投入人财物，谁也不愿意投入。
想想也是，如果一家企业申报成功了，其他辣条企业也都可以用，谁愿意去抬轿子呢？
更重要的原因是，辣条在发展早期确实是创新性的产品，在国家标准体系中的定位模糊，于是他们发明了一个“调味面制品”的新分类。
于是就以“没有国家标准”为由，出了一个辣条地方标准（DB41/T 515—2007），其中规定辣条的添加剂可以参照糕点、膨化食品。
其实说白了，为啥要参照糕点和膨化食品呢，因为糕点里面允许使用的添加剂种类多，而且基本覆盖了辣条所需要用的那些品种，包括防腐剂、甜味剂、色素等等。

有了这个护身符，卫龙辣条就依据这个地方标准来生产，其中添加剂也大大方方标注上“复配糕点防腐剂”。
但实际上，所谓的“没有国家标准”理由并不充分，尤其是当食药和卫生部门明确了它属于方便米面制品之后（之前勉强说得通）。
如果地方标准和国家标准出现矛盾，当然是以强制性的国家标准为准的。
所以其添加剂的使用应当按“方便米面制品”来，尚未发布的调味面制品国家标准也是这么要求的。
总之，卫龙不冤枉。

真问题应该是高油、高盐、不健康，而且还好吃得停不下来！太考验自控能力了！
（来源：科学传播在线）
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