彭家驹博山油粉的来历-美食博山

彭家驹博山油粉的来历-美食博山

彭家驹

传说故事
那是在大清朝雍正年间吧。咱博人有一老妇称王婆的。就在这大街南头，孝妇河滩的边上，开了一间粉粥舖，作那米粉粥和菜煎饼的生意。所谓米粉粥，就是咱挂在嘴边上的”菜糊都”。只不过这王婆的粉粥，和别人家的菜糊都有所不同。她一定要用新打的小米，而决不用面粉。并且这小米一定要先”焗”了才用。就是先用清水把那小米泡涨了，放在拐磨上，硑成米浆。然后用这米浆来作菜糊都。做法并不复杂。清水下锅，烧开。下豆腐条，豆芽，粉条，再开锅后，搅入米粉糊，三开后，加盐，葱姜末，香菜叶稍许，即可。因用料的不同，王婆的粉粥也就不同于其它人作的菜糊都。它有一种独特的清香。认人回味无穷。所以她的生意就好。在当时的博山很有些名气。

那时的大街，并非我们现在所说的”大街”。现在的大街，那是单纯做买卖的地方。它的主要功能是贸易而非”交通”。而这个大街在过去，却是交通要道。为什么叫”大街”，就因为它比别的街”大”。大到有”交通功能”，成为街与马路的合称。那个时候，没有沿河西路、沿河东路。孝妇河的烂石滩一直扩展到两边。马车牛车人力车无法通行。于是南来北往的客商旅人，都要通过大街进入博山。知道吗？那时咱大博山可不得了呵。那真是：
陶瓷琉璃佳天下，
煤碳乌金走天涯。
鲁菜美食堪称奇，
八大奇观传天下……
所以来博山一游者甚多，致使博山小城相当繁华。所以我们眼下的这条大街，一天到晚车水马龙，呼呼烈烈，市声沸腾……”要想赚开饭店”，也就成了当时之博山的致理名言。王婆的粉粥店之所以红火，这是其主要原因。

话说有那么一天，天色已晚。大街上来了一辆双马轿车。一声响鞭，那马车稳稳停在了王婆的粉粥店门前。一个穿着十分华丽的青年男子跳下车来，扶下一位年迈的老人。老人颤颤巍巍地走进了粉粥店。
王婆一看忙说：”这位客官，小店已经打烊，无法招待贵客，请原谅一一”
年轻先生十分文雅：”老妈妈，是这样：我乃济南府人士。因半年前家父曾来博山，有幸在贵店品尝宝号粉粥，感觉甚好，经久难忘。近日身体欠佳，不思饮食，唯念及博山大街粉粥。还望老妈妈成全，了却家父心愿……”
王婆闻听如此这般，十分感动，就有泪水在眼里打转。可她又十分为难：做粉粥的材料已经用尽，短时间内又无法备齐，这如何是好？
就在这时，那老先生剧烈地咳嗽起来。并喃喃道：”看来我至死也难暝目了……”说着，带着极度失望向外走……
王婆就十分过意不去，上前搀扶住老先生：”老先生且坐无妨……”
王婆来到后厨，搓手踱步想不出主意。猛然间看见，昨日剩下的粉浆，已经发酵变酸，还未来得及倒掉。于是作了一个大胆决定：用这酸浆作了一碗粉粥。作好端上桌来。老先生迫不及待地喝起来。
年轻的先生就十分感激：”谢谢老妈妈，我还以为真的没有了……”
王婆见老先生吃得有滋有味，想着那发酸的米浆，又听那年轻人这么一说，也不知何说了，咕哝一句：”有……粉……”本来她是想说：有粉粥，可心里又有些愧疚，没说全。可老先生，发话了：”噢：原来这种酸的粉粥叫油粉呀，好，好，比那淡的还要好！明天还来，就喝这油粉了……”
王婆不动声色地听完，心里就有了一个决定！以后就用这发酵的酸浆作粉粥，取名就叫”油粉”！

以后王婆每天作油粉，那老先生每天来喝油粉。半个月后，老先生不咳不喘，面色红润，象换了一个人一样。他儿子就想，父亲得的可是虚痨，很难治的。现在竟然喝这油粉喝好了，神呵！看起来，这油粉不单是美食，更是仙汤呵……”
从此王婆粉粥店更名油粉店，生意更加兴旺发达。
后来，博山的父老乡亲很多人学会了做这种油粉。油粉成了博山的一张华丽的名片。但又有几人知道它的名称只是一种误传？这大是：
油粉无油本粉粥，
香气幽长传九州。
一生常用油粉汤，
去病强身均可求。