造梦西游三无敌版【视频】喜庆花馍送吉祥 馒头捏出千百样-太谷县广播电视台

【视频】喜庆花馍送吉祥 馒头捏出千百样-太谷县广播电视台

二十八把面发，二十九蒸馒头，在太谷县的年节食物中，馒头是家家户户必备的主食，而蒸花馍也是不可或缺的民俗之一，把吉祥如意的祝福，注入到馒头里，让普通的食物变成了工艺品良宵血案，好吃又好看，今天我们就跟随记者的镜头感受充满浓郁年味儿的花馍。）
在水秀村的一个农家小院里，一进院子，映入眼帘的就是阿姨们忙碌做花馍的场景。
记者：师傅，咱们现在是要捏什么呀烈火女警花？
花馒师傅 杨立茂：今年不是狗年么锁匙孔的爱，狗是十二生肖的第十一个属相，基本上家家户户都用小狗来表示明年的顺利。

不到三分钟，一个面团在杨师傅的妙手中变成了活灵活现的小狗，让我们不太理解的是，在花馍的蒸盘里，摆着的不仅有小狗还有其他样种类的花馍。
杨立茂：咱们这花馍是按成套说了，这套里面是有寿桃，寓意老人健康长寿，这个石榴就是多子多孙，这个鱼就是年年有余，这套花馍合起来就是狗年大吉。
杨师傅今年五十六岁，做花馍已经有十八个年头了，他告诉我们别看只需要一个面团凤舞朱明，一双手还有剪刀和梳子这些简单的工具就可以做出花馍双面北野武，做花馍其实还是特别有讲究的。
杨立茂：从选料开始，必须选高精粉，蒸出来的花馍又好又白，再一个就是发面，发面的温度控制到15到20度，揉面必须通过揉面机揉出筋道，自己揉面就必须把光洁度揉出来，有了光洁度，面才能蒸好，花馍把各种造型捏好了以后就是上笼，在蒸笼里二十分钟就蒸好了。

杨师傅说造梦西游三无敌版马方综合征，做花馍是个精细活儿河南大学校歌，任何一个细节的疏忽都会影响花馍最后的品质，在每个环节中最重要的一点就是对碱。
杨立茂：对碱不能差到百分之二，差的太多要不就太酸，要不碱大就黄了。
杨师傅告诉我们，在这么多的花馍师傅中，技艺最好的要数他得姐姐杨冬梅了，不仅做的了精巧的小鸟，还做的了大的面点花篮，就连他的花馍记忆月舞云袖，都是姐姐教的。
记者：这个鱼做得怎么样？
杨立茂姐姐杨冬梅：这个鱼做得挺好的。
记者：这个最难的地方是在哪里？
杨冬梅：最难的地方就是头，主要是上半身，难处就在这里。

杨师傅说，除了十二生肖以外，没到过年，做生意的人都会来这里定制羊。
杨立茂：寓意就是发洋财，就是羊做得大一点，能做到七十公分，重量有八九斤笑傲青城，家里用的大贡比较多，家家用枣山，枣山枣山就是垒起来的像山的样子，寓意来年财源滚滚。
现在，杨师傅的面食作坊里已经有二十多个大类的花馍品种，杨师傅告诉我们览易，花馍已经不只是他养家糊口的技艺，更是他肩上的一种责任，如今，在家里不只是他做花馍，他的儿子也在和他一起做。彭家驹
杨立茂的儿子 杨帅：花馍是太谷的传统面食，我不想把这个手艺失传，所以我要好好学习这门手艺，继续把它传承下去。

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