爱唯【视频】【湖南●长沙】9月1415日第57期《食安中国4D食品安全现场管理》-中国职业餐饮网
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什么是4D?
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系（以下简称4D现场管理），它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准，更是达到这种标准的简单、最有效的方法。
餐饮酒店也为什么要做4D？
1、食品安全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。
2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。
3、餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重，酒店的运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。
4、餐饮酒店的备货量大顾中发，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。
5、员工的素质决定企业的素质，员工的行为规范，让企业的发展更加稳定！
4D的目标是什么？
安全—事故降至最低，甚至为“0”
卫生—一尘不染，无死角吴思琪，有效防止细菌传播
品质—客户满意度100%
效率—全员3-30秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象，树行业标杆
成本—降低损耗，提升纯盈利
打造“3.0”低碳餐饮时代； 管理“0”漏洞，成本“0”浪费；产品“0”污染上党八音会。
4D现场管理课程介绍
1D—整理到位
整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，乔引娣防止污染的发生全球三国。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则血色使命，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动草泥猪，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
4D现场管理的优越性
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起爱唯，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
一、降低成本
通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法纪然冰，使库存保证不超过1-1.5天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。二、提高工作效率
将长期不用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分别分类存放软硬天师，经常使用的放在最容易拿到的地方。同时有标签、有存量、“有名有家”皇宫宝贝，使员工在井然有序的货架上，保证需要的东西在30秒内找到童心撞地球。大大节约了时间成本，提高了工作效率。在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，维持了透明度远古之旅，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。
三、提高卫生程度
通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感诹访部顺一。四、改善人际关系每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任斯琴高美，坚持每天下班前五分钟4D现场管理 。五、提高员工素质
员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范阿斯兰萨拉，养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯刘马车，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。六、强调全员参与
以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有关何佩嵘，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。
4D让厨房成为一道亮丽的风景
主讲嘉宾：
讲师介绍：魏老师
个人简介：
中成伟业酒店管理有限公司金牌讲师
中成伟业4D食品安全现场管理课题组组长
餐饮高级职业经理人
高级中式烹调师
主讲课程：
《餐饮酒店4D食品安全管理体系》
授课风格：
从事餐饮酒店十多年，讲课幽默风趣，亲和力强等特点，实战经验丰富、落地行强！
成功教导百余家4D案例企业：
宜昌燕沙大酒店、蓬莱创实集团、镇江佬土鹅肠火锅、贵阳鸿福盛宴、潍坊紫京集团、河南笑乐惠餐饮有限公司、黄山一楼食业集团、温州聚鲜阁大酒店、西宁锦尚豪峰、南宁瑶王府民族餐饮连锁、大连一品诚记韩式生态烤肉、张家港江南花园酒店、蚌埠皇品丽都大酒店、蚌埠瑞豪国际大酒店、蚌埠新东安大酒店、蚌埠同悦楼酒店、福建廊桥国际大饭店、合肥老谢龙虾、宜昌长阳瓴悦酒店、江西七里香酒店、苏州吴越荣记、宿州多味楼、金华紫薇大酒店、金华百工乡村等企业，涵盖高星级连锁酒店、大型社会餐饮连锁，百强火锅连锁、中式快餐连锁、特色餐饮等模式，受到客户极高的评价！
视频见证：
狗不理大酒店
兰州狗不理大酒店——成功验收4D食品安全现场管理体系表彰大会
九江新光明大酒店
客户见证：
4D现场安全管理体系导入以后，通过财务测算，酒店营业收入1.3亿元，各仓库一年保管着除当天使用的原材料外的各种物料、原料、印刷品等合计降低约1500万元/年的资金占用，可节约空间大，通过导入4D每年可以节约4-5个点澧州大鼓。
——张家港国贸酒店总经理孙岩纹
通过做过4D现场管理后，紫微3家酒店每年节约创效100万，同时树立了当地的标杆企业，获得了良好的口碑与好的发展趋势小唐璜情史，让我们在2016年有个更坚实的发展后盾！
——浙江紫微酒店管理有限公司董事长吴剑平
通过4D现场管理后，真正的实现了无水厨房广心水吉，同时库存降低约10万，人工每年节省成本40万，节约水电费约10万/年赤阳老魔，总体利润提升了5%，并且还有持续上涨的趋势，这都是通过4D带来的效益增加
——阿俊迎宾楼董事长 庄俊
会务信息
主办单位：中成伟业酒店管理有限公司
报道时间：2017年9月13日（全天接待）
课程时间：2017年9月14-15日
课程地点：湖南长沙
课程收费：新客户：3980元/人 会员 ：100元/人
参课对象：董事长、财务总监、人力总监、厨师长、总经理
全文完
中成伟业9月份课程
1、9月4-8日 南京 第10期总裁黄埔-领袖梦工厂
2、9月4-8日 呼和浩特 第6期黄埔特训营精品班
3、9月7-8日 沈阳 第18期餐饮酒店业营销36计-----步步为赢
4、9月8-28日 无锡 第3期营销管理系统的建立（系统班）
5、9月12-13日 成都 第27期3S数字厨政管理
6、9月12-13日 北京 第19期中成伟业路演班-北平楼3G厨政事业管理
7、9月11-15日 济南 黄埔特训营97期-军命如山执行力
8、9月14-15日 上海 第33期餐饮酒店业三效定格管理法
9、9月14-15日 长沙 第57期食安中国4D食品安全现场管理
10、9月15-16日 溧阳 第25期餐饮酒店业股权激励管理法
11、9月15-16日 重庆 第30期宴谋天下.360攻略
12、9月17-20日 徐州 首届烹饪技法师资研修班
13、9月18-19日 济南 第4期餐饮酒店业5A菜单兵法班
14、9月18-19日 北京 第58期食安中国4D食品安全现场管理
15、9月18-20日 无锡 第12期黄埔服务演讲口才班
16、9月20-21日 武汉 第30期餐饮酒店业客户为王盈利体系
17、9月20-21日 南昌 第65期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系
18、9月21-22日 乌鲁木齐 第59期食安中国4D食品安全现场管理
19、9月21-22日 太原 第28期3S数字厨政管理
20、9月24-28日 广州 黄埔特训营98期-责任胜于能力
21、9月25-26日 即墨 第20期中成伟业路演班-即东大酒店巅峰秀场全利出击盈利模式
22、9月24-26日 常州 第15期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系咨询班
23、9月25-26日 济南 第10期餐饮酒店激励币激励模式构建
24、9月25-27日 沧州 第10期餐饮酒店业营销36计—步步为赢咨询班
25、9月27-29日 常州 第10期餐饮酒店业三效定格管理法咨询班
26、9月28-29日 榆林 第53期餐饮酒店业五线店长管理法
免责声明部分文章内容来源于互联网/网友投稿及其他公众平台，内容仅供读者阅读分享，不确保文章100%的原创版权，如有侵犯版权请联系告知，我们会及时删除致歉或补偿稿费！主编微信/手机15035569297曹先生
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什么是4D?
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系（以下简称4D现场管理），它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准，更是达到这种标准的简单、最有效的方法。
餐饮酒店也为什么要做4D？
1、食品安全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。
2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。
3、餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重，酒店的运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。
4、餐饮酒店的备货量大顾中发，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。
5、员工的素质决定企业的素质，员工的行为规范，让企业的发展更加稳定！
4D的目标是什么？
安全—事故降至最低，甚至为“0”
卫生—一尘不染，无死角吴思琪，有效防止细菌传播
品质—客户满意度100%
效率—全员3-30秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象，树行业标杆
成本—降低损耗，提升纯盈利
打造“3.0”低碳餐饮时代； 管理“0”漏洞，成本“0”浪费；产品“0”污染上党八音会。
4D现场管理课程介绍
1D—整理到位
整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，乔引娣防止污染的发生全球三国。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则血色使命，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动草泥猪，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
4D现场管理的优越性
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起爱唯，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
一、降低成本
通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法纪然冰，使库存保证不超过1-1.5天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。二、提高工作效率
将长期不用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分别分类存放软硬天师，经常使用的放在最容易拿到的地方。同时有标签、有存量、“有名有家”皇宫宝贝，使员工在井然有序的货架上，保证需要的东西在30秒内找到童心撞地球。大大节约了时间成本，提高了工作效率。在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，维持了透明度远古之旅，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。
三、提高卫生程度
通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感诹访部顺一。四、改善人际关系每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任斯琴高美，坚持每天下班前五分钟4D现场管理 。五、提高员工素质
员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范阿斯兰萨拉，养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯刘马车，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。六、强调全员参与
以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有关何佩嵘，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。
4D让厨房成为一道亮丽的风景
主讲嘉宾：
讲师介绍：魏老师
个人简介：
中成伟业酒店管理有限公司金牌讲师
中成伟业4D食品安全现场管理课题组组长
餐饮高级职业经理人
高级中式烹调师
主讲课程：
《餐饮酒店4D食品安全管理体系》
授课风格：
从事餐饮酒店十多年，讲课幽默风趣，亲和力强等特点，实战经验丰富、落地行强！
成功教导百余家4D案例企业：
宜昌燕沙大酒店、蓬莱创实集团、镇江佬土鹅肠火锅、贵阳鸿福盛宴、潍坊紫京集团、河南笑乐惠餐饮有限公司、黄山一楼食业集团、温州聚鲜阁大酒店、西宁锦尚豪峰、南宁瑶王府民族餐饮连锁、大连一品诚记韩式生态烤肉、张家港江南花园酒店、蚌埠皇品丽都大酒店、蚌埠瑞豪国际大酒店、蚌埠新东安大酒店、蚌埠同悦楼酒店、福建廊桥国际大饭店、合肥老谢龙虾、宜昌长阳瓴悦酒店、江西七里香酒店、苏州吴越荣记、宿州多味楼、金华紫薇大酒店、金华百工乡村等企业，涵盖高星级连锁酒店、大型社会餐饮连锁，百强火锅连锁、中式快餐连锁、特色餐饮等模式，受到客户极高的评价！
视频见证：
狗不理大酒店
兰州狗不理大酒店——成功验收4D食品安全现场管理体系表彰大会
九江新光明大酒店
客户见证：
4D现场安全管理体系导入以后，通过财务测算，酒店营业收入1.3亿元，各仓库一年保管着除当天使用的原材料外的各种物料、原料、印刷品等合计降低约1500万元/年的资金占用，可节约空间大，通过导入4D每年可以节约4-5个点澧州大鼓。
——张家港国贸酒店总经理孙岩纹
通过做过4D现场管理后，紫微3家酒店每年节约创效100万，同时树立了当地的标杆企业，获得了良好的口碑与好的发展趋势小唐璜情史，让我们在2016年有个更坚实的发展后盾！
——浙江紫微酒店管理有限公司董事长吴剑平
通过4D现场管理后，真正的实现了无水厨房广心水吉，同时库存降低约10万，人工每年节省成本40万，节约水电费约10万/年赤阳老魔，总体利润提升了5%，并且还有持续上涨的趋势，这都是通过4D带来的效益增加
——阿俊迎宾楼董事长 庄俊
会务信息
主办单位：中成伟业酒店管理有限公司
报道时间：2017年9月13日（全天接待）
课程时间：2017年9月14-15日
课程地点：湖南长沙
课程收费：新客户：3980元/人 会员 ：100元/人
参课对象：董事长、财务总监、人力总监、厨师长、总经理
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中成伟业9月份课程
1、9月4-8日 南京 第10期总裁黄埔-领袖梦工厂
2、9月4-8日 呼和浩特 第6期黄埔特训营精品班
3、9月7-8日 沈阳 第18期餐饮酒店业营销36计-----步步为赢
4、9月8-28日 无锡 第3期营销管理系统的建立（系统班）
5、9月12-13日 成都 第27期3S数字厨政管理
6、9月12-13日 北京 第19期中成伟业路演班-北平楼3G厨政事业管理
7、9月11-15日 济南 黄埔特训营97期-军命如山执行力
8、9月14-15日 上海 第33期餐饮酒店业三效定格管理法
9、9月14-15日 长沙 第57期食安中国4D食品安全现场管理
10、9月15-16日 溧阳 第25期餐饮酒店业股权激励管理法
11、9月15-16日 重庆 第30期宴谋天下.360攻略
12、9月17-20日 徐州 首届烹饪技法师资研修班
13、9月18-19日 济南 第4期餐饮酒店业5A菜单兵法班
14、9月18-19日 北京 第58期食安中国4D食品安全现场管理
15、9月18-20日 无锡 第12期黄埔服务演讲口才班
16、9月20-21日 武汉 第30期餐饮酒店业客户为王盈利体系
17、9月20-21日 南昌 第65期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系
18、9月21-22日 乌鲁木齐 第59期食安中国4D食品安全现场管理
19、9月21-22日 太原 第28期3S数字厨政管理
20、9月24-28日 广州 黄埔特训营98期-责任胜于能力
21、9月25-26日 即墨 第20期中成伟业路演班-即东大酒店巅峰秀场全利出击盈利模式
22、9月24-26日 常州 第15期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系咨询班
23、9月25-26日 济南 第10期餐饮酒店激励币激励模式构建
24、9月25-27日 沧州 第10期餐饮酒店业营销36计—步步为赢咨询班
25、9月27-29日 常州 第10期餐饮酒店业三效定格管理法咨询班
26、9月28-29日 榆林 第53期餐饮酒店业五线店长管理法
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