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渔翁之利【视频】【最魅云浮味】都城肠粉-云浮日报

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最魅云浮味
早上8点多,郁南县城的幸福路上胭脂劫,肥肥肠粉店里白色蒸汽四溢,热腾腾的都城肠粉一盘接一盘地被送到食客的早餐桌乾坤残梦。
在这里晋中大捷,都城肠粉不仅仅是一份早餐,更成了都城人的一种生活习惯,老少皆宜。


(云浮融媒中心出品)
老板娘梁美容说ganzo,都城肠粉以郁南本地或广西产的老包米为原料里海怪物,水取自当地的山泉。米浆是由石磨磨成,最后经过干枯松木烧火蒸制而成第九突击队,做法传统。


因此“都城肠粉”更精细,更可口,逐渐形成了都城特色美食的一大品牌日月传奇。目前,广州、肇庆的街头也有打着都城肠粉的牌子的经营者爱播播放器,生意还很兴隆。


都城肠粉,主要有猪肉肠粉和牛肉肠粉两种。渔翁之利卖肠粉的摊档一般都是一边蒸一边卖噬神者爆裂,因刚蒸出来的肠粉特别鲜味可口,冻了其味道就差得远了夏玄雪。
都城肠粉制作工序

1.磨浆:把隔晚用水浸好的晚造优质粘米洗净,放进石磨或打浆机里磨成浆;
2.拌浆:把适量用开水冲成的熟浆放入生浆桶里拌好;
3.趟浆:把拌好的米浆放入铜或铁的蒸盘内趟好;
4.蒸粉:把趟好的浆盘放进特制的蒸格笼内加热直到熟异界导师,出笼便是美味的都城肠粉。

都城肠粉
还有一个特色
就是它的甜酸酱

把豆豉酱和芝麻等料,放进石磨里磨成浆状,加入甜醋,适量的盐、糖、生粉女王蜂的王房,放进铁锅里煮成酱状。早期的传承关系已无从查考,曹婴代表性传承人梁美蓉也是跟长辈学艺而成。

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记者:赵军鳗
视频:陆致彤摄影:区伟东
特约记者:叶锦生张世佳
编排:王铭灏
编审:卢利文 刘炳华
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