柳叶刀【视频】【烘焙有范】第60期：你以为冰淇淋蛋糕只是蛋糕抹冰淇淋么？太天真……！-烘焙有范
【视频】【烘焙有范】第60期：你以为冰淇淋蛋糕只是蛋糕抹冰淇淋么？太天真……！-烘焙有范
花式冰激凌蛋糕
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拿波里冰激凌蛋糕卷
食材
25*38cm长方盘蛋糕体
鸡蛋
3个细砂糖120g浓缩咖啡10g香草精5g无糖可可粉28g
盐
1g泡打粉1g低筋面粉90g蛋糕馅儿和其他的草莓冰激凌1000g淡奶油250ml糖粉15g装饰糖适量
步骤
①烤箱预热175°C，烤盘铺烤纸备用（如果是用28cm方盘，食材就用此配方2/3的量就行）
②鸡蛋打散坚韧不拔造句，加糖加浓缩咖啡和香草精，用电动打蛋器搅打至蓬松发白
③混合物筛入低粉、可可粉、泡打粉、盐，翻拌均匀
④倒入烤盘，用刮刀抚平，放入预热好的烤箱烘烤9-11分钟（用牙签插入糕体抽出没有粘连物即可）疯狂异能，取出脱模，晾凉，撕去油纸，撒一层糖粉备用
⑤草莓冰激凌放在室温略微回温后，用擀面杖捣软，平铺在蛋糕坯子上（靠近边缘2cm不铺了）
⑥卷起蛋糕（如果是长方盘烤出的，冷雨萱就短的那边往里卷）
⑦淡奶油加糖粉打发，涂在蛋糕体上，撒上装饰碎糖李妍锡，放入冰箱冷冻30分钟。
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冰激凌提拉米苏
食材
450g不沾吐司盒手指饼干
24根咖啡冰激凌350g咖啡酒30g马斯卡彭55g香草冰激凌350g
巧克力冰激凌
350g香草精5g淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉适量
步骤
①吐司盒底部和侧壁都包上保鲜膜备用
②吐司盒底层铺8根手指饼干
③咖啡酒和咖啡冰激凌（稍微放软一点），用电动打蛋器打至均匀，铺在第一层手指饼干上，抚平，再铺第二层手指饼干，放入冰箱冷冻30分钟以上
④马斯卡彭乳酪、香草精和香草冰激凌（稍微放软一点），用电动打蛋器打至均匀海拉细胞，铺在第二层手指饼干上，抚平，再铺第三层手指饼干，放入冰箱冷冻30分钟以上
⑤巧克力冰激凌（稍微放软一点），用电动打蛋器打至均匀，铺在第三层手指饼干上，抚平，用保鲜膜盖好，放冰箱冷冻4个小时以上
⑥淡奶油煮沸，冲入巧克力碎中，搅拌至巧克力融化鬼4虐，混合均匀成巧克力甘纳许
⑦冰激凌食用前，提前10分钟取出略软化，脱模，撕掉保鲜膜，配甘纳许或者可可粉服用效果更佳
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抹茶提拉米苏冰淇淋
食材
直径5.5cm的慕斯圈 3个
马斯卡彭
265g细砂糖70g淡奶油210g抹茶粉8g消化饼干3块
咖啡酒
适量可可粉 适量
步骤
①马斯卡彭加入细砂糖拌匀
②再加入淡奶油彻底搅匀
③抹茶粉过筛后加入马斯卡彭糊中，搅拌均匀
④消化饼干在咖啡酒中泡过之后，放入慕斯圈底部垫好
⑤用慕斯圈在饼干上刻出大小刚好的蛋糕底
⑥把抹茶奶油糊倒入磨具中，冷冻4-5小时，取出用电吹风吹热金属慕斯圈脱模
⑦室温静置5-10分钟，顶部撒上适量可可粉即可
多说一句，想酱紫的冰激凌小蛋糕，在夏天真的是超级美好的存在，颜值高味道好，摆拍还好看。呐重装魔，巧克力的是不是也很喜欢~
解馋又解暑，（你还不好意思多吃几个所以长肉也有限#然而我真的好意思多吃几个#）
纸玫瑰林笛儿?
三层巧克力磅蛋糕
食材
8寸萨瓦林硅胶模具淡奶混合物
牛奶
500ml淡奶油1000ml白巧克力层白巧克力碎250g吉利丁7g牛奶巧克力层牛奶巧克力碎
250g吉利丁7g黑巧克力层黑巧克力250g细砂糖20g吉利丁7g奥利奥底奥利奥饼干碎120g黄油（融化）114g甘纳许淡奶油120g半糖巧克力120g
步骤
淡奶混合物
①牛奶和淡奶油混合倒入中等大小的平底锅，中火加热至沸腾后关火，平均分成三等份（约500ml一份）
白巧层
①吉利丁冰水泡10分钟软化后滤去多余水分备用
②一份晾至60°C左右的淡奶混合物倒入装白巧克力碎的大碗，盖上保鲜膜闷5分钟，搅拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利八字眉怎么修丁，搅拌至融化并混合均匀（如果还有混合不均匀的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加热数秒至能够完全混合均匀）
④倒入硅胶模具，放入冰箱冷冻半小时
牛奶巧克力层
①吉利丁冰水泡10分钟软化后滤去多余水分备用
②一份晾至60°C左右（如果温度不够就倒入锅中回温）的淡奶混合物倒入装牛奶巧克力碎的大碗，盖上保鲜膜闷5分钟，搅拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁，搅拌至融化并混合均匀（如果还有混合不均匀的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加热数秒至能够完全混合均匀）
④倒入硅胶模具，放入冰箱冷冻半小时
黑巧克力层
①吉利丁冰水泡10分钟软化后滤去多余水分备用
②一份晾至60°C左右（如果温度不够就倒入锅中回温）的淡奶混合物倒入装牛奶巧克力碎的大碗，盖上保鲜膜闷5分钟，搅拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁柳叶刀，搅拌至融化并混合均匀（如果还有混合不均匀的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加热数秒至能够完全混合均匀）
④倒入硅胶模具，放入冰箱冷冻半小时
奥利奥层
①奥利奥碎如果不够碎就再用擀面杖擀碎一些备用（如果是奥利奥饼干就把夹心去掉再碾碎）
②奥利奥碎拌入融化的黄油，拌均匀
③混合了黄油的奥利奥碎均匀铺在黑巧克力层上，轻轻压紧，放入冰箱冷冻6个小时以上
甘纳许以及这个蛋糕怎么吃
①淡奶油煮沸，冲入巧克力碎中，搅拌至巧克力融化，混合均匀成巧克力甘纳许
②冻好的冰激凌蛋糕趁着还冻得结实把硅胶模具撕下来（千万别客气，就硬撕就行，如果等到有一丢丢软了再脱模会发生很可怕的事情，不信你就试一下 #我当然是自己试过的#）
③脱模后淋上甘纳许，用好看的水果装饰，分享的时候顺着萨瓦林模具的花纹切就好惹~~~
花式冰激凌三明治
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奥利奥冰激凌三明治
视频
食材奥利奥冰激凌淡奶油（打发）
200g炼乳75g奥利奥夹心饼干5片自制黑可可饼干黄油（软化）60g
盐
一小撮糖粉40g蛋黄1个香草精2g低粉60g杏仁粉20g黑可可粉20g
步骤
奥利奥冰激凌
①淡奶油打发至半流动状态后加入炼乳，搅拌均匀
②奥利奥夹心饼干放入密实袋，用手掰成小碎块，倒入淡奶油混合物搅拌均匀
③混合物倒入方盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5个小时以上
自制黑可可饼干，及把饼干变成三明治
①软化黄油用蛋抽搅打顺滑
②加入糖粉和盐，搅打至蓬松发白
③加入蛋黄和香草精，搅打顺滑均匀
④筛入低筋面粉、黑可可粉、杏仁粉，翻拌均匀成一个黑色的饼干面团
⑤桌上铺一层油纸，放上面团，再铺一层油纸盖住面团，用擀面杖把面团擀成面皮（约3mm厚）爱情木瓜，放入冰箱冷藏30分钟
⑥取出面皮，用饼干模具压出需要的形状绝色悍妃，放入预热至180°C的烤箱，烘烤12分钟，取出晾凉
⑦把冰激凌取出，用慕斯圈刻出跟饼干相配的形状，然后配成三明治
凌小娟?
看图长姿势
以下图中包含各种冰激凌三明治见鬼十法，华夫饼冰激凌三明治、闪电泡芙冰激凌三明治、马卡龙冰激凌三明治......总之是那些夹心的小东西们，但凡是你觉得好看又好吃然而夏天多吃两口又腻得慌的那些，你都可以把馅儿换成冰！激！凌！胖他个心甘情愿的！
花式冰激凌蛋糕
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拿波里冰激凌蛋糕卷
食材
25*38cm长方盘蛋糕体
鸡蛋
3个细砂糖120g浓缩咖啡10g香草精5g无糖可可粉28g
盐
1g泡打粉1g低筋面粉90g蛋糕馅儿和其他的草莓冰激凌1000g淡奶油250ml糖粉15g装饰糖适量
步骤
①烤箱预热175°C，烤盘铺烤纸备用（如果是用28cm方盘，食材就用此配方2/3的量就行）
②鸡蛋打散坚韧不拔造句，加糖加浓缩咖啡和香草精，用电动打蛋器搅打至蓬松发白
③混合物筛入低粉、可可粉、泡打粉、盐，翻拌均匀
④倒入烤盘，用刮刀抚平，放入预热好的烤箱烘烤9-11分钟（用牙签插入糕体抽出没有粘连物即可）疯狂异能，取出脱模，晾凉，撕去油纸，撒一层糖粉备用
⑤草莓冰激凌放在室温略微回温后，用擀面杖捣软，平铺在蛋糕坯子上（靠近边缘2cm不铺了）
⑥卷起蛋糕（如果是长方盘烤出的，冷雨萱就短的那边往里卷）
⑦淡奶油加糖粉打发，涂在蛋糕体上，撒上装饰碎糖李妍锡，放入冰箱冷冻30分钟。
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冰激凌提拉米苏
食材
450g不沾吐司盒手指饼干
24根咖啡冰激凌350g咖啡酒30g马斯卡彭55g香草冰激凌350g
巧克力冰激凌
350g香草精5g淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉适量
步骤
①吐司盒底部和侧壁都包上保鲜膜备用
②吐司盒底层铺8根手指饼干
③咖啡酒和咖啡冰激凌（稍微放软一点），用电动打蛋器打至均匀，铺在第一层手指饼干上，抚平，再铺第二层手指饼干，放入冰箱冷冻30分钟以上
④马斯卡彭乳酪、香草精和香草冰激凌（稍微放软一点），用电动打蛋器打至均匀海拉细胞，铺在第二层手指饼干上，抚平，再铺第三层手指饼干，放入冰箱冷冻30分钟以上
⑤巧克力冰激凌（稍微放软一点），用电动打蛋器打至均匀，铺在第三层手指饼干上，抚平，用保鲜膜盖好，放冰箱冷冻4个小时以上
⑥淡奶油煮沸，冲入巧克力碎中，搅拌至巧克力融化鬼4虐，混合均匀成巧克力甘纳许
⑦冰激凌食用前，提前10分钟取出略软化，脱模，撕掉保鲜膜，配甘纳许或者可可粉服用效果更佳
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抹茶提拉米苏冰淇淋
食材
直径5.5cm的慕斯圈 3个
马斯卡彭
265g细砂糖70g淡奶油210g抹茶粉8g消化饼干3块
咖啡酒
适量可可粉 适量
步骤
①马斯卡彭加入细砂糖拌匀
②再加入淡奶油彻底搅匀
③抹茶粉过筛后加入马斯卡彭糊中，搅拌均匀
④消化饼干在咖啡酒中泡过之后，放入慕斯圈底部垫好
⑤用慕斯圈在饼干上刻出大小刚好的蛋糕底
⑥把抹茶奶油糊倒入磨具中，冷冻4-5小时，取出用电吹风吹热金属慕斯圈脱模
⑦室温静置5-10分钟，顶部撒上适量可可粉即可
多说一句，想酱紫的冰激凌小蛋糕，在夏天真的是超级美好的存在，颜值高味道好，摆拍还好看。呐重装魔，巧克力的是不是也很喜欢~
解馋又解暑，（你还不好意思多吃几个所以长肉也有限#然而我真的好意思多吃几个#）
纸玫瑰林笛儿?
三层巧克力磅蛋糕
食材
8寸萨瓦林硅胶模具淡奶混合物
牛奶
500ml淡奶油1000ml白巧克力层白巧克力碎250g吉利丁7g牛奶巧克力层牛奶巧克力碎
250g吉利丁7g黑巧克力层黑巧克力250g细砂糖20g吉利丁7g奥利奥底奥利奥饼干碎120g黄油（融化）114g甘纳许淡奶油120g半糖巧克力120g
步骤
淡奶混合物
①牛奶和淡奶油混合倒入中等大小的平底锅，中火加热至沸腾后关火，平均分成三等份（约500ml一份）
白巧层
①吉利丁冰水泡10分钟软化后滤去多余水分备用
②一份晾至60°C左右的淡奶混合物倒入装白巧克力碎的大碗，盖上保鲜膜闷5分钟，搅拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利八字眉怎么修丁，搅拌至融化并混合均匀（如果还有混合不均匀的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加热数秒至能够完全混合均匀）
④倒入硅胶模具，放入冰箱冷冻半小时
牛奶巧克力层
①吉利丁冰水泡10分钟软化后滤去多余水分备用
②一份晾至60°C左右（如果温度不够就倒入锅中回温）的淡奶混合物倒入装牛奶巧克力碎的大碗，盖上保鲜膜闷5分钟，搅拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁，搅拌至融化并混合均匀（如果还有混合不均匀的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加热数秒至能够完全混合均匀）
④倒入硅胶模具，放入冰箱冷冻半小时
黑巧克力层
①吉利丁冰水泡10分钟软化后滤去多余水分备用
②一份晾至60°C左右（如果温度不够就倒入锅中回温）的淡奶混合物倒入装牛奶巧克力碎的大碗，盖上保鲜膜闷5分钟，搅拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁柳叶刀，搅拌至融化并混合均匀（如果还有混合不均匀的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加热数秒至能够完全混合均匀）
④倒入硅胶模具，放入冰箱冷冻半小时
奥利奥层
①奥利奥碎如果不够碎就再用擀面杖擀碎一些备用（如果是奥利奥饼干就把夹心去掉再碾碎）
②奥利奥碎拌入融化的黄油，拌均匀
③混合了黄油的奥利奥碎均匀铺在黑巧克力层上，轻轻压紧，放入冰箱冷冻6个小时以上
甘纳许以及这个蛋糕怎么吃
①淡奶油煮沸，冲入巧克力碎中，搅拌至巧克力融化，混合均匀成巧克力甘纳许
②冻好的冰激凌蛋糕趁着还冻得结实把硅胶模具撕下来（千万别客气，就硬撕就行，如果等到有一丢丢软了再脱模会发生很可怕的事情，不信你就试一下 #我当然是自己试过的#）
③脱模后淋上甘纳许，用好看的水果装饰，分享的时候顺着萨瓦林模具的花纹切就好惹~~~
花式冰激凌三明治
?
奥利奥冰激凌三明治
视频
食材奥利奥冰激凌淡奶油（打发）
200g炼乳75g奥利奥夹心饼干5片自制黑可可饼干黄油（软化）60g
盐
一小撮糖粉40g蛋黄1个香草精2g低粉60g杏仁粉20g黑可可粉20g
步骤
奥利奥冰激凌
①淡奶油打发至半流动状态后加入炼乳，搅拌均匀
②奥利奥夹心饼干放入密实袋，用手掰成小碎块，倒入淡奶油混合物搅拌均匀
③混合物倒入方盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5个小时以上
自制黑可可饼干，及把饼干变成三明治
①软化黄油用蛋抽搅打顺滑
②加入糖粉和盐，搅打至蓬松发白
③加入蛋黄和香草精，搅打顺滑均匀
④筛入低筋面粉、黑可可粉、杏仁粉，翻拌均匀成一个黑色的饼干面团
⑤桌上铺一层油纸，放上面团，再铺一层油纸盖住面团，用擀面杖把面团擀成面皮（约3mm厚）爱情木瓜，放入冰箱冷藏30分钟
⑥取出面皮，用饼干模具压出需要的形状绝色悍妃，放入预热至180°C的烤箱，烘烤12分钟，取出晾凉
⑦把冰激凌取出，用慕斯圈刻出跟饼干相配的形状，然后配成三明治
凌小娟?
看图长姿势
以下图中包含各种冰激凌三明治见鬼十法，华夫饼冰激凌三明治、闪电泡芙冰激凌三明治、马卡龙冰激凌三明治......总之是那些夹心的小东西们，但凡是你觉得好看又好吃然而夏天多吃两口又腻得慌的那些，你都可以把馅儿换成冰！激！凌！胖他个心甘情愿的！